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Entende-se a coloração do mel como uma das características sensoriais que podem variar de acordo com a sua origem floral. O presente trabalho foi realizado com o objetivo de caracterização do gradiente colorimétrico de méis apícolas, conforme a flora do município de Ribeira do Pombal, Bahia. Para as análises, foram utilizadas 934 amostras de méis disponibilizados pela Cooperativa dos Apicultores de Ribeira do Pombal (COOARP), referentes à safra regional do ano de 2015. As cores foram determinadas utilizando Colorímetro Analisador da Cor de Mel modelo Hanna HI 96785C, seguindo a escala Gama de Cor Pfund(mm), conforme escala de cor adotada pelo USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos da América) e utilizando glicerina como padrão de aferimento. Para a comparação quanto ao tipo de pasto apícola no município de Ribeira do Pombal, utilizou-se de levantamento de plantas visitadas pela abelha Apis mellífera scutellata (Lepeletier, 1836) (Hymenoptera, Anthophora, Apidae) realizado por Almeida (2007), durante os 12 meses do ano de 2006. Dentre amostras de méis analisadas, 81,55% correspondeu à cor Âmbar Claro. Embora a riqueza de espécies aponte tendência para méis claros, o fator abundância foi relevante e responsável por maior composição de méis escuros.

Gradiente colorimétrico de méis provenientes do pasto apícola da região de Ribeira do Pombal-BA