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Objetivou-se com esse trabalho avaliar a qualidade microbiologica do leite caprino produzido por agricultores no Cariri paraibano. Foram analisadas 160 amostras de unidades produtivas de base familiar selecionadas, aleatoriamente e analisadas no LAPOA/CCA/UFPB. Observou-se que 48,1% das amostras analisadas para mesofilos aerobios encontram-se em desacordo com a IN 37. Para coliformes totais, os resultados variaram entre zero e 2 x 10 7 UFC/mL. Para Staphylococcus aureus ¸ verificou-se que 9 amostras (9,4%) estavam contaminadas por esse patogeno. Quanto a presenca de Salmonella enterica , foi possivel realizar o isolamento desse patogeno em duas amostras (1,3%). Com relacao a contaminacao por Listeria spp., foram detectados 15 isolados (9,4%) pertencentes ao genero, no entanto, nenhum confirmado para Listeria monocytogenes . Os niveis de contaminacao revelam uma possivel falha no processamento de higiene na ordenha como tambem incidencia de mastite subclinica ligados a fatores de risco, sendo necessario, dessa forma, implementar boas praticas de higiene de ordenha como tambem medidas eficazes de higienizacao de equipamentos e utensilios utilizados no processamento do leite.

Indicadores de qualidade microbiológica do leite caprino produzido na Paraíba