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En Mexico el retardo en el crecimiento (RC) afecta a mas de 15% de los ninos menores de cinco anos, consecuencia de la desnutricion en ninos, madres gestantes y lactantes. El maiz es uno de los cereales mas importante a nivel mundial; en Mexico, constituye la base de la alimentacion y principal fuente de energia y proteinas de la poblacion. Por desgracia su proteina es deficiente en aminoacidos esenciales relacionados directamente con el desarrollo fisico. El maiz con alta calidad de proteina (QPM, por sus siglas en ingles) es una alternativa para disminuir los indices de RC dado que contiene hasta 90% mas de aminoacidos esenciales. La presente investigacion busca demostrar la factibilidad de formar una red de valor especifica para maiz QPM en el municipio de Puebla para el ano 2012; con este objetivo se proyectaron potenciales de mercado, oferta primaria, demanda primaria y demanda derivada para el municipio de Puebla en 2012; se realizo una evaluacion financiera tradicional, para determinar viabilidad economica. Las conclusiones relevantes fueron: es posible formular una red de valor con base en el circuito de comercializacion del maiz emitido por el SIAP. Existen las condiciones demograficas, fisicas y economicas para poner en marcha el abastecimiento de tortillas elaboradas con maiz tipo QPM; la oferta puede cubrir la demanda generada. Al evaluar cada uno de los agentes se obtuvieron indicadores financieros positivos para todos ellos, por lo que es viable la integracion de la red.

Red de valor para maíz con alta calidad de proteína