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Capsicum es una de las hortalizas con mayor importancia economica, por su nivel de consumo y area cultivada en Mexico. El objetivo de este estudio fue evaluar el comportamiento de algunos aspectos fisicos (color) y bioquimicos (vitamina C, antocianinas, fenoles totales y la capacidad antioxidante) materiales nativos de chile guajillo provenientes de los estados de Durango y Zacatecas, Mexico. El diseno experimental fue completamente al azar con cuatro repeticiones. El estudio se llevo a cabo en el departamento de Fitotecnia de la Universidad Autonoma Chapingo. Se encontro que la colecta 19 presento valores de saturacion de color (° Hue) sobresaliente (173.05 °), el contenido de vitamina C fue mayor en las colectas 1, 6, 7, 9, 12-14, 16, 17, 19-22, 24 y 26-27 con valores promedio de 165.55 mg 100 g-1, el contenido de fenoles estuvo entre 129.54 a 40.0 mg acido galico 100 g-1. Con respecto a la capacidad antioxidante, sobresalieron las colectas 12, 14 y 16 con valores de 9759 y 10607 y 9902 µmol eq Trolox 100g -1, originarias de Vicente Guerrero, Durango y El Pardillo Segundo, Fresnillo, Zacatecas, respectivamente. Entre las colectas analizadas se pueden encontrar genotipos de interes desde el punto de vista funcional y que pueden ser utiles como caracteres de seleccion en mejoramiento genetico.

INTENSIDAD DE COLOR Y COMPUESTOS BIOACTIVOS EN COLECTAS DE CHILE GUAJILLO DEL NORTE DE MÉXICO.