La comercializacion de los maices de especialidad en Mexico: condiciones actuales y perspectivas

Mexico es el centro de origen de diversificacion del maiz (Zea mays L.), existen 3.2 millones de productores de maiz y es el cultivo de mayor superficie cosechada. La mayoria de estos productores se encuentran en el sector rural, en condiciones de pobreza y desigualdad. A pesar de esta diversidad genetica y de representar alrededor de 65% de la superficie cultivada, es poca la atencion que se ha dado al potencial de los maices nativos en terminos comerciales. La comercializacion de maices nativos se puede llevar a cabo en mercados locales tradicionales y en mercados de especialidad. Esta investigacion tuvo como objetivo identificar de la dinamica de comercializacion actual de los maices nativos en Mexico con el fin de identificar las opciones de comercializacion en mercados de especialidades que permitan la conservacion de la biodiversidad de estos maices y mejore el nivel de ingresos de los productores. Se realizaron 492 entrevistas a productores, intermediarios y clientes transformadores de maiz nativo en los estados de Mexico, Tlaxcala y Guerrero. Los resultados muestran que los principales maices de especialidades que se producen son los de colores y dentro de estos los mas importantes en la comercializacion son los maices blancos por las preferencias de los consumidores. Se concluye que actualmente el mercado de los maices nativos se encuentra en los mercados locales tradicionales; sin embargo existe potencial para el desarrollo de mercados de especialidades que requieren agregacion de valor.