English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Laktik asit bakterileri (LAB) fermente gida endustrisinde onemli bir role sahiptir. Ozellikle LAB yogurt uretimi icin onem arz ederler. Yogurtta LAB yapiyi, viskoziteyi ve su tutma kapasitesini gelistirir. Ekzopolisakkarit (EPS) ureten LAB fermente sut urunlerinin kivam ve reolojik ozelliklerine katkida bulundugu icin sut urunleri endustrisinde onemlidir. Bu calismada daha onceden Akdeniz bolgesindeki ev veya kucuk olcekli isletmelerde geleneksel yontemlerle uretilmis kirk adet yogurt orneginden izole edilmis 55 adet laktik asit bakterisinin (LAB) genetik tanimlamalari yapilmistir. 16S-ITS rRNA geni Polimeraz Zincir Reaksiyonu (PZR) ile cogaltilmistir. TaqI ve HaeIII kesim enzimleri cogaltilmis DNA’nin kesilmesinde kullanilmistir. Tum bakterilere DNA sekans analizi yapilmis ve elde edilen sekanslar BLAST programi kullanilarak Gen Bankasinda kayitli dizilerle karsilastirilmistir. Bakterilerin ekzopolisakkarit (EPS) uretimleri belirlenmistir. Bakterilerin 16S-ITS RFLP analizi tani testi sonuclarina gore ise; 6 adet bakteri Lactobacillus delbrueckii subsp. b ulgaricus ( L. bulgaricus ) olarak tanimlanmistir. Tani testi sonuclarina gore; bakterilerin 50 tanesi L. bulgaricus , 2’ser tanesi Lactobacillus helveticus ve Enterococcus faecium , 1 tanesi Pediococcus acidilactici olarak tanimlanmistir. Bakterilerin EPS uretim miktarlari 5,89 ile 134,60 mg/L arasinda tespit edilmistir. Arastirma neticesinde L. bulgaricus La24B, La38A, La4C, Lj40C, La14A ve Lj38A’nin en iyi EPS ureten suslar olarak tespit edilmistir.

Yoğurt Örneklerinden İzole Edilmiş Laktik Asit Bakterilerinin Moleküler Yöntemlerle Tanımlanması ve Ekzopolisakkarit Üretimlerinin Belirlenmesi