English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

The Background of this research from the topic is the lack of waiter/ waitress’s skills and menu knowledge when doing the food and beverage services. The purpose of this research is to know the importance of waiter /waitress’s skills and menu knowledge toward guest satisfaction. Method of the research was descriptive qualitative which was collected data by using interview, observation, documentation, quitionare and study of literature. The rusult shows that guests’ satisfaction are decreased and proved by the respondents quitionare result which shows that the guests are not satified with the waiter/ waitress skills and menu knowledge. Key Word: Skill , Menu Knowlege , Guest Satisfaction Abstraksi Latar belakang penelitian ialah kurangnya skill dan menu knowledge yang dimiliki waiter/ waitress dalam melakukan pelayanan makanan dan minuman yang berdampak pada kurangnya kepuasan pelanggan. Adapun tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pentingnya peranan skill dan menu knowledge yang dimiliki waiter/ waitress terhadap kepuasan pelanggan.Metode penelitian penulis menggunakan deskriptif kualitatif dengan pengumpulan data menggunakan teknik wawancara, observasi, dokumentasi, kuisioner dan studi kepustakaan. Sedangkan hasil penelitian menunjukan bahwa skill dan menu knowledge yang dimiliki waiter dan waitress masih dianggap kurang, hal ini dibuktikan dengan hasil kuisioner pada waiter/ waitress yang sebagian masih kurang terampil dan kurang mengetahui menu knowledge. Hal ini berdampak pada menurunya kepuasan pelanggan restoran dibuktikan dengan hasil kuisioner yang menunjukan sebagian pelanggan di restoran masih merasa kurang puas atas skill dan menu knowledge yang dimiliki waiter/ waitress. Kata Kunci : Kemampuan, Penguasaan Menu , Kepuasan Pelanggan ISSN : 1410 – 7252 Vol. 18 No. 01 Juni 2016 PESONA 2 Pelayanan di F&B Service bertujuan untuk menciptakan pengalaman yang tak terlupakan antara lain membuat tamu puas dan selalu ingin kembali merasakan service yang kita berikan. Selain memberikan pelayanan yang maksimal juga bertujuan membuat tamu menjadi marketing yang memberitahu teman-teman mereka, kolega, dan kerabatnya, untuk menggunakan jasa service yang dirasakan pelayanannya luar biasa menyenangkan. Waiter / waitress terkenal dengan sebutan “steward atau commis de rang”. Menurut Sugiarto (1996), pramusaji adalah karyawan restoran atau room service yang mempunyai tugas dan tanggung jawab memberikan pelayanan akan kebutuhan makan dan minum bagi tamu hotel. Pramusaji merupakan fungsi atau jabatan yang terdapat di berbagai bagian penjualan makan minum F & B Departement seperti restoran ,room service,banquet dan bar. Karyawan Food and Beverage Service operation terutama pramusaji sebagai ujung tombak pelayanan harus bersifat cooperative dan conscientious, yang artinya selalu mengutamakan kerja sama serta memiliki sifat yang teliti. Syarat Waiter dan Waitress “Kepuasan pelanggan adalah respon pelanggan terhadap evaluasi kesesuaian yang dirasakan antara harapan sebelumnya dengan kinerja aktual produk yang dirasakan setelah pemakaiannya” Kotler (2000). Variabel utama yang menentukan kepuasan pelanggan, yaitu expectations dan perceived performance. Apabila perceived performance melebihi expectations maka pelanggan akan puas, tetapi apabila sebaliknya maka pelanggan akan merasa tidak puas. Demi mewujudkan tujuan restoran yaitu membuat para pelangganya puas maka keterampilan dan pengetahuan makanan dan minuman sangatlah penting dimiliki para pekerjanya atau waiter/ waitress.

PENTINGNYA PERANAN SKILL DAN MENU KNOWLEDGE WAITER/WAITERS TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN DI FOOD AND BEVERAGE SERVICE DEPARTEMENT