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El rapido desarrollo tecnologico que abraza a nuestra era se genera para cubrir necesidades que tienen los seres humanos en su vida cotidiana, es decir, la tecnologia avanza en pro de facilitar la sobrevivencia del ser humano y ayudarlo en sus labores diarias. Entre las prioridades del ser humano estan la familia, el hogar y el trabajo, siendo este ultimo el campo donde el ser humano quiere demostrar su valia y eficiencia y por tanto es el ambito donde la tecnologia trata de aportar mas herramientas. El trabajo de un restaurante puede ser desde el mas sencillo del mundo hasta el mas complicado y exigente segun la demanda existente; en este documento se presenta el plan de gestion para la creacion de una plataforma tecnologica que brinde herramientas de gestion y atencion al cliente eficientes y eficaces capaces de mejorar y facilitar las tareas de atencion, supervision, control y administracion en un establecimiento gastronomico. Para la implementacion de dicha plataforma se propone combinar metodologias de gestion tradicionales y agiles, obteniendo como resultado un plan de proyecto donde se estiman alcances, costes y duracion de las tareas de desarrollo, se definen los planes de gestion de calidad y de mitigacion de riesgos y se integra una etapa de gestion de desarrollo mediante la metodologia SCRUM que, a su vez, utilizara las estimaciones previas como metricas de evolucion para identificar posibles retrasos e inconvenientes con el trabajo realizado. Con la combinacion de metodologias, se ha intentado generar una solucion eficiente para la administracion del desarrollo de la plataforma tecnologica.

Sistemas inteligentes y Colaborativos de Administración Global: Caso de estudio; Establecimiento Gastronómico