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Scopo di questo lavoro è fornire un quadro di riferimento teorico per l’analisi di quelle che potrebbero essere definite le crescenti rivendicazioni di diritti e manifestazioni di interesse (individuali e collettive) relative al cibo nella contemporaneità. L’ipotesi, indagata attraverso un’analisi bibliografica nel contesto della teoria dei sistemi sociali di N. Luhmann, è che il cibo – e in particolare la sua tematizzazione nell’ambito della salute e del benessere – costituisca un mezzo attraverso cui gli individui possono avanzare pretese, costruendo la propria identità e attribuendo senso alle proprie condotte, trovando così una posizione all’interno del contesto sociale. Parole chiave: Cibo. Salute. Teoria dei Sistemi Sociali. ABSTRACT: This work aims to provide a theoretical framework for the analysis of those that nowadays could be defined as the growing claims of rights and manifestations of interest (individual and collective) related to food. The hypothesis, investigated through a bibliographic analysis in the context of N. Luhmann's social systems theory, is that food – and in particular its thematization in the field of health and well-being – constitutes a means that lets individuals can make claims, build their own identity and give meaning to their conduct, thus finding a position within the social context.

CIBO, SALUTE, PRETESE: RIFLESSIONI DALLA TEORIA DEI SISTEMI