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Les etudes ont ete entreprises dans le but de contribuer a la reduction des carences en vitamines et en mineraux par l’utilisation des ressources naturelles. La composition en vitamines et en micronutriments des graines crues ou cuites des morphotypes 1 et 2 de P. santalinoides L'Her. ex De. (Papilionoideae), ont ete determinees par des methodes standardisees AFNOR et AOAC. Dans les matieres seches, les teneurs moyennes en pro vitamine A ont varie de 7 a 100 µg/g et celles en vitamine C de 40.103 a 155.103 µg/g. Les teneurs moyennes en cendres totales, en magnesium, en potassium, en phosphore, en sodium, en calcium, en fer et en chlorure dans les matieres seches ont ete respectivement de 3,54% ; 0,12% ; 0,68% ; 0,26% ; 0,06% ; 0,07% ; 0,05% ; 0,42%. La cuisson a provoque la reduction en teneurs des vitamines. Les graines crues ou cuites de P. santalinoides peuvent contribuer a l’amelioration du statut vitaminique des consommateurs compte tenu de leur teneur en pro vitamine A et en vitamine C. Les resultats de cette etude montrent la pertinence d'une valorisation de cette espece.

tropicultura

Composition en vitamines et en minéraux des graines de Pterocarpus santalinoides L'Hér. ex De. (Papilionoideae), une plante alimentaire et médicinale de l Afrique de l Ouest