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O suco de laranja esta entre os mais consumidos do mundo devido ao seu sabor agradavel e alto valor nutricional. No presente estudo, avaliamos as caracteristicas microbiologicas de sucos de laranja comercializados e armazenados ou nao em refresqueira eletrica na cidade de Uberlândia, Minas Gerais.Para isso foram realizadas a contagem total de bacterias mesofilas, determinacao de coliformes totais e termotolerantes e analise da presenca de S taphylococcus coagulase positiva, Escherichiacoli e Salmonella spp e a comparacaodos resultados encontrados com a legislacao vigente. Das amostras,30%nao estavam em conformidade com a legislacao para coliformes termotolerantes, nenhuma amostra estava contaminada por Salmonella e 40% apresentaramS taphylococcus coagulase positiva, em ambos os tipos de produto armazenado ou nao, portanto, oferecendo risco a saude do consumidor final. Com isso concluimos que a condicao higienico-sanitaria da maioria dos estabelecimentos e a higiene pessoal dos manipuladores nao eram adequadas pois permitiram a contaminacao do produto, fazendo-se necessaria o incentivo dos manipuladores sobre as Boas Praticas de Manipulacao e o treinamento dos mesmos.

Análise microbiológica de suco de laranja in natura armazenados em refresqueira elétrica