English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Gunumuz tuketicileri degisen yasam tarzi ile birlikte besin degeri yuksek, fonksiyonel ozellikleri iyilestirilmis ve raf omru uzun gidalara yonelmektedir. Minimal islem gormus taze meyve ve sebzelere olan ilgi saglikli, besleyici ve tuketime hazir olmalari nedeniyle artmaktadir. Ancak hasat sonrasi devam eden solunum, terleme gibi biyolojik faaliyetler depolama boyunca meyve ve sebzelerde su ve cozunen madde kaybina yol acmakta, ortamdaki gaz konsantrasyonunu degistirmekte, bu durum kutle kaybi, besin degeri ve raf omru gibi kritik kalite parametrelerini buyuk olcude etkilemektedir. Parcalama, kesme veya kabuk soyma gibi kucuk olcekli islemler meyve ve sebzelerin yuzey alanini arttirdigi icin cesitli enzimatik reaksiyonlari tetiklemekte dolayisiyla raf omrunu azaltmaktadir. Taze meyve ve sebzeye en yakin kalitede bir urun uretmek, istenen kalite ozelliklerini korumak, mikrobiyolojik bozulmalari kontrol altina almak ve raf omrunu uzatmak amaciyla kullanilan inovatif yontemler arasinda dogal, cevre dostu, ekonomik ve kolay uygulanabilir olmasi nedeniyle ‘‘yenilebilir film ve kaplamalar” on plana cikmaktadir. Ayrica minimal islenmis meyve ve sebzelere uygulanan bu tip kaplamalarin formulasyonlarinda bitkisel kaynakli materyallerin de kullanilmasi tuketicilerin ilgisini cekmekte ve urunlere olan guveni arttirmaktadir. Bu derlemede, surekli artan tuketici taleplerini karsilayacak yeni bir gida ambalajlama yontemi olan bitkisel kaynakli yenilebilir film kaplamalarin minimal islem gormus taze meyve ve sebzelere uygulanmasi ve depolama suresince urunlerde meydana gelen bazi fiziksel, kimyasal, duyusal ve mikrobiyal degisimlere olan etkisi hakkinda bilgi verilmistir.

Bitkisel Kaynaklı Yenilebilir Film ve Kaplamaların Minimal İşlem Görmüş Meyve ve Sebzelere Uygulanması