English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

- This paper presents the provisional results of the studies on the selection of most suitable yeast strains in a lot of 84 strains from Iasi vineyard- Copou wine centre, in order to be used for sparkling wine production. For achieving this objective, we used at first an initial test for checking the fermentation features of yeast strains, with the following targets: foaming ability, evolution in time (triggering, finish) of fermentation process’ stages. We selected 27 from the 84 yeast strains. In the second test for checking fermentation features, conducted in the laboratory and using fermentation tanks of 10 litters, we checked the selected strains’ ability to stick or not to the walls of the fermentation tanks, the formation of granular or compact yeast deposits, the ability to completely ferment sugars from must and the property not to produce hydrogen sulphide. For this test we selected 14 strains from the 27 yeast strains, in particular: two strains MNF1 and MNC3 for producing the basic wine and 10 yeast strains MNF4, MNF8, MNF11, MNF9, MNC9, MNC12, MNC13, MNO4, MNO14 and MNO16 for the second fermentation in bottles. REZUMAT - Caracterizarea suşelor noi de levuri, izolate pentru selecţia celor performante în vederea utilizării la prepararea vinurilor spumante. În lucrare sunt prezentate rezultatele preliminare ale cercetărilor privind selecţia din lotul de 84 suşe de levuri, izolate din podgoria Iaşi - Centrul viticol Copou, a celor performante, în scopul utilizării în tehnologia de obţinere a vinurilor spumante. Pentru realizarea acestui obiectiv, în prima etapă, s-a utilizat un test preliminar de verificare a caracteristicilor fementative a suşelor de levuri, urmărindu-se: capacitatea de spumare, evoluţia în timp (declanşare, finalizare) a etapelor proceselor fermentative. Din cele 84 suşe de levuri au fost selectate 27. În al doilea test de verificare a caracteristicilor fermentative, la nivel de laborator, folosind fermentatoare cu capacitatea de 10 litri, s-a urmărit proprietatea suşelor selectate de a adera sau nu de pereţii fermentatoarelor, formarea depozitelor levuriene granulare sau compacte, capacitatea de a fermenta total zaharurile din must şi proprietatea de a nu produce hidrogen sulfurat. În acest test, din cele 27 suşe de levuri au fost selectate 14 suşe, şi anume: două suşe MNF1 şi MNC3 pentru obţinerea vinului de bază şi 10 suşe de levuri MNF4, MNF8, MNF11, MNF9, MNC9, MNC12, MNC13, MNO4, MNO14 şi MNO16 pentru fermentaţia a doua în butelii.

Characterization of new yeast strains, isolated for the selection of the most suitable ones for sparkling wine