English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Plus monthly

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Free Plan

In pigs, creatine is synthesized mainly in the liver, kidneys and pancreas from amino acids such as glycine, arginine and methionine. It is located mainly in skeletal muscle (approximately 95-98%) in the form of phosphocreatine. It is a source of energy for muscles, thus delaying the postmortem metabolism of glycogen and lactate formation and a decrease in pH during conversion of muscle to meat. Use of supplemental creatine monohydrate in pig feed may contribute to the improvement of pork quality parameters such as pH, colour, water holding capacity and drip loss. These parameters are also improved in pigs carrying the RN- and RYR1T gene. Creatine contained in meat can also be a precursor of heterocyclic aromatic amines mutagenic to humans, formed during thermal processing of meat. Streszczenie U świń kreatyna jest syntetyzowana głównie w wątrobie, nerkach i trzustce z takich aminokwasów, jak: glicyna, arginina i metionina. Znajduje się ona głównie w mięśniach szkieletowych (około 95-98%) w postaci fosfokreatyny. Stanowi źródło energii dla mięśni, a tym samym opóźnia metabolizm glikogenu post mortem oraz tworzenie mleczanu i spadek pH podczas konwersji mięśni do mięsa. Stosowanie dodatku monohydratu kreatyny do pasz dla świń może przyczynić się do poprawy takich parametrów jakości wieprzowiny, jak: pH, barwa, wodochłonność czy wielkość swobodnego wycieku. Parametry te ulegają również poprawie u świń będących nosicielami genów RN- i RYR1T. Zawarta w mięsie kreatyna może być także prekursorem heterocyklicznych amin aromatycznych o właściwościach mutagennych dla ludzi, powstających podczas obróbki termicznej mięsa.

annals of animal science

The role of creatine in the organism of pigs and its effect on the quality of pork: a review / Rola kreatyny w organizmie świń i jej wpływ na jakość mięsa wieprzowego: artykuł przeglądowy