English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Gida isleme teknolojilerinde, daha kaliteli urun eldesi amaciyla minimal isleme yontemlerinin kullanimi yaygin hale gelmistir. Minimal isleme yontemleri arasinda yer alan elektriksel yontemler, gidalarin islenmesinde farkli amaclarla (kurutma, ekstraksiyon, pastorizasyon, sterilizasyon, pisirme, cozundurme vb.) uygulanmaktadir. Elektriksel islemin etkinligi uygulanan frekans ve dalga tipinden etkilenmektedir. Islem icin secilen parametreler, uygulamanin verimi ve urun kalitesi uzerine etkili olmaktadir. Bu konuda yapilan calismalarda, yuksek frekans uygulamalarinin gida icerisinde ve elektrot yuzeylerinde meydana gelen elektrokimyasal reaksiyonlari minimize ettigi, farkli dalga tiplerinin urun kalitesi uzerine etkisinin olmadigi, ancak kare dalga tipi uygulamasinin elektriksel iletkenlik degerini dusurerek islem suresini arttirdigi ifade edilmektedir. Bu derleme calismasinda, gidalarin elektriksel yontemlerle islenmesinde farkli frekans ve dalga tipi uygulamalarinin islem suresi, islem verimliligi, urun kalitesi ve mikroorganizmalarin inaktivasyonu uzerine etkileri incelenmistir.

Effect of Different Frequencies and Waveforms Applied during Processing of Foods by Electrical Methods on Process Efficiency