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El presente articulo expone los resultados de una investigacion descriptiva tipo estudio de caso, realizada en la linea de produccion de yogurt de una empresa de lacteos. Debido a que, la empresa no ha adelantado estudios similares, esta desconoce su capacidad real de produccion, viendose enfrentada a diversas situaciones como la incertidumbre del mercado que puede satisfacer, la cantidad de materia prima que debe adquirir, y desde luego, el numero de trabajadores a contratar. En razon a ello, se decidio aplicar un estudio de tiempos, que siguiendo la metodologia planteada por la Organizacion Internacional del Trabajo OIT, permitio establecer que el tiempo estandar para procesar 550 litros de leche es de 601,32 minutos; asimismo, se identifico que el cuello de botella del sistema corresponde a la estacion de Preparacion del yogurt que con un tiempo estandar de 391,19 minutos consume la mayor parte del tiempo de ciclo. De esta manera, se establecio que el indice de procesamiento o capacidad real de produccion del proceso, es de 468 bolsas de yogurt/hora. Finalmente, se reviso el indicador de eficiencia de la linea y se plantearon posibles opciones de mejora.

Medición del trabajo de una línea de producción de yogurt - empresa La Hacienda Productos Alimenticios