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Esta investigacion pretende contribuir al impulso de las microempresas agroindustriales productoras de pan artesanal, cuyo valor cultural reside en que forma parte de las costumbres y tradiciones de las comunidades donde se elabora. Para ello se analizaron las preferencias del pan artesanal entre los jovenes de una comunidad del estado de Oaxaca con el uso de una metodologia mixta; asimismo se analizaron las correspondencias existentes con el programa SPSS para poder determinar si los jovenes perciben notables diferencias entre los distintos tipos de pan disponibles en su localidad, y para identificar cuales son los factores mas relevantes en su decision de compra.Los resultados muestran que los jovenes toman en cuenta aspectos relacionados con la facilidad para adquirir el pan o con su valor nutricional, y que la mayoria no percibe una diferencia clara entre el pan artesanal de su comunidad y otros tipos de pan elaborado por comunidades vecinas. En conclusion, se recomienda que las empresas productoras de pan artesanal desarrollen estrategias para diferenciarse de sus competidores, por ejemplo, resaltar las cualidades del producto y tambien su valor cultural. Con ello se podra cambiar la percepcion que tienen los jovenes sobre su comunidad, incrementar las ventas y preservar las costumbres y tradiciones locales.

Posicionamiento de pan artesanal en jóvenes de una comunidad rural / Positioning of Artisan Bread in young people in a rural community