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Actualmente en nuestro pais las empresas con capital nacional presentan una fuerte desventaja economica respecto a las empresas transnacionales principalmente por el capital, las tecnologias de la informacion y las economias de escala; la brecha se hace aun mas grande cuando las empresas no se dedican a la transformacion de productos sino solo a la comercializacion o cuando las empresas presentan procesos productivos que les permiten ofertar productos que solo son materia prima para otras industrias del sector. Este articulo permite mostrar un caso de exito en el sector de alimentos en Mexico en donde una empresa del ramo de cacao que produce materias primas para la industria de alimentos como son: chocolate, cocoa, licor y manteca de cacao puedan diversificar sus operaciones mediante el desarrollo tecnologico y la innovacion para generar productos con mayor margen de utilidad al no ser insumos primarios de toda las industria de alimentos como es el caso de las coberturas de chocolate para los segmentos medio y alto lo que permiten tener un margen de utilidad mas interesante. ‪A traves de la elaboracion de un plan tecnologico se pudo analizar y determinar la viabilidad de la implementacion de una planta piloto para la elaboracion de cobertura de chocolate, mediante la adicion de un proceso productivo a lo que ya venia desarrollando la empresa; asi mismo se desarrollo el estudio de mercado, el cual ayudo a la deteccion de los nichos de mercado potencialmente viables para el proyecto, determinacion de quienes producen a nivel nacional cobertura de chocolate de mediana y alta calidad, los principales exportadores de esta asi como los principales demandantes. El monitoreo tecnologico sirvio para seleccionar las mejores tecnologias para la incorporacion del nuevo producto y desarrollo del proceso, permitiendo no solo de esta manera la diversificacion de productos de la empresa sino tambien la reconfiguracion de la cobertura que el mercado demanda en diversas presentaciones. ‪La cobertura de chocolate de mediana y alta calidad, de mas de dos presentaciones comerciales obtenida como resultado de esta implementacion de un plan tecnologico actualmente es comercializada con los principales demandantes de este sucedaneo a nivel nacional y utilizado por estos en sus procesos productivos y productos. ‪Como conclusion puede observarse como la tecnificacion e innovacion dentro de las empresas les permite seguir siendo competitivas en este entorno global en el que actualmente se encuentran sumergidas, sin significar esto el abandono de su esencia como empresa sino la apertura de nuevas oportunidades que potencialmente existen dentro de estas pero que muchas veces los empresario o altos directivos temen explotar.

ricea

Vinculación universidad empresa. Innovación para la diversificación de mercados en cacao / Business-University Links. Innovation for the diversification of cocoa markets