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Se presenta un estudio de comparacion, a nivel laboratorio, de dos metodos de extraccion de pectina a partir de residuos de cascara de naranja: el metodo por hidrolisis acida convencional y el metodo de extraccion por hidrolisis acida asistida por microondas (HMO). Los tiempos requeridos para la extraccion por HMO fueron considerablemente menores. Se establecen los siguientes valores optimos para la operacion de hidrolisis mediante ambos metodos, dentro de los rangos estudiados: 2,17 para el pH y 18:1 para la proporcion de solvente: materia prima (mL:g). El tiempo optimo para la extraccion HMO fue 7 min. Se ha obtenido una ecuacion, que representa el desempeno de la extraccion de pectina HMO con confiabilidad dentro del intervalo de valores estudiado, para estimar el porcentaje de rendimiento en funcion del pH, proporcion solvente: materia prima y tiempo de extraccion. Aplicando este metodo se pretende generar un ahorro de energia y tiempo en el proceso de produccion de pectina.

EXTRACCIÓN DE PECTINA DE RESIDUOS DE CÁSCARA DE NARANJA POR HIDRÓLISIS ÁCIDA ASISTIDA POR MICROONDAS (HMO)