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Die pH-Werte der Sudtiroler Moste und Weine sind in der Mehrzahl der Jahre hoch. Die hohen pH-Werte hangen nicht nur mit den niedrigen Saurewerten zur Reife zusammen, sie sind auch die Folge hoher Kaliumgehalte im Most. Es sollten daher erste Erkenntnisse gewonnen werden, wieweit Rebanlagen mit niedrigen Kaliumgehalten laut Blattanalyse auch Moste mit niedrigeren pH-Werten ergeben und ob es angezeigt ware, ein groseres Augenmerk auf eine noch gezieltere und evtl. auch noch niedrigere Kaliumversorgung der Reben zu legen. Zu diesem Zwecke wurden drei Anlagen, welche in den letzten Jahren wiederholt niedrige Kalium-Blattwerte aufwiesen, und drei hoher versorgte Anlagen bezuglich Kaliumgehalt im Boden, im Blatt und in den Mosten bis hin zum fertigen Wein untersucht. Es zeigte sich, dass alle Anlagen, auch die masig versorgten, immer noch zu hohe Kaliumgehalte in den Boden aufwiesen, um deutlich niedrigere Kaliumgehalte in den Mosten zu bewirken. Selbst in Jahren mit sehr niedrigen Kaliumwerten im Blatt zur Blute und zu Reifebeginn, wurden in den Mosten immer noch 1.5-2.1 g/l Kalium gefunden. In ausgepragten Trockenphasen, wie sie in den letzten Jahren infolge der Klimaanderung verstarkt auftraten, ist die Kaliumaufnahme durch die Rebe zwar stark eingeschrankt, solange die Trockenheit anhalt, die Defizite konnen aber rasch ausgeglichen werden, sobald hohere Bodenfeuchte vorliegt.

Kaliumverfügbarkeit im Boden, Kaliumaufnahme und die Auswirkungen auf die pH-Werte der Moste und Weine