English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Komercijalna primena hidrolizata proteina soje jos uvek je ogranicena zbog male bioraspoloživosti peptida, gorkog ukusa, higroskopnosti i reaktivnosti u prehrambenim proizvodima. Cilj ovog istraživanja jeste inkapsulacija hidrolizata soje u lipozome kako bi se prevazisli navedeni nedostaci, uz ocuvanje bioloskih aktivnosti. Hidrolizat soje inkapsuliran je u lipozome metodom tankog filma koristeci lipidnu smesu sa fosfatidilholinom. Dobijene multilamelarne vezikule tretirane su ultrazvucnim talasima visokog intenziteta frekvence 20 - 40 kHz. Najmanji i najuniformniji lipozomi, unimodalne raspodele i srednje velicine precnika 310 nm, sa najvecom efikasnoscu inkapsulacije hidrolizata od ~19 %, dobijeni su primenom ultrazvucne sonde (20 kHz). Utvrđeno je da je inkorporiranje hidrolizata ostvareno unutar lipozomne membrane uzrokovalo povecanje velicine lipozoma, npr. sa 297 na 310 nm. Sve formulacije lipozoma okarakterisane su negativnom vrednoscu zeta potencijala, pri cemu je povecanje negativnog naelektrisanja ispod 30 mV u slucaju multilamelarnih vezikula ukazalo na vecu stabilnost lipozoma sa inkapsuliranim hidrolizatom. Merenjem sposobnosti inhibicije ABTS •+ radikalskog katjona i sposobnosti heliranja Fe 2+ jona potvrđeno je zadržavanje antioksidativne aktivnosti hidrolizata soje nakon inkapsulacije. Pripremljene lipozomne formulacije obezbeđuju produženo oslabađanje hidrolizata (2,25 puta manje) u odnosu na neinkapsuliran hidrolizat pokazujuci potencijal primene u oblasti prehrambene tehnologije, za razvoj funkcionalne hrane, povecanje hranljive vrednosti i roka trajanja prehrambenih proizvoda.

Production and characterization of liposomes with encapsulated bioactive soy protein hydrolysate