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A pupunha ( Bactris gasipae Kunth ), palmeira nativa dos tropicos umidos americanos, produz cachos amplos de frutos comestiveis, aproveitados de variados modos. Considerado alimento basico em algumas regioes, o fruto tem sabor agradavel e alto valor nutritivo. Na regiao do vale do Jamari a pupunha e consumida em todo seu periodo de safra, na alimentacao humana e animal, onde tambem e indicada para a extracao de oleo e para a producao de farinha. O estudo e do tipo laboratorial e seu objetivo foi determinar o teor de lipideos presentes em pupunhas com e sem carocos vendidos ao ar livre no municipio de Ariquemes, Rondonia. Constatou-se que a teor de lipideos encontrados na pupunha com caroco foi de 7,9% e da pupunha sem caroco foi de 2,0 %. Por meio dos achados, pode-se inferir que a pupunha sem caroco e a mais indicada para a alimentacao humana, levando-se em conta os padroes de uma alimentacao saudavel, enquanto que a pupunha com caroco pode ser utilizada para fins de producao de energia, a exemplo de producao de combustivel para utilitarios.

ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DO TEOR DE LÍPIDEOS DA PUPUNHA (Bactris gasipaes Kunth) COM E SEM CAROÇO