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Los perfiles de acidos grasos son un indicador indirecto de la calidad del huevo en peces, por lo que su determinacion se constituye en una aproximacion valida en esquemas de produccion de semilla. En esta composicion interactuan numerosas variables relacionadas a condiciones ambientales y de manejo de los planteles, y se trata de un aspecto determinante cuya evaluacion es conveniente dentro de las rutinas de valoracion en granjas especializadas. El objetivo del trabajo fue evaluar y analizar las diferencias en la composicion de acidos grasos entre huevos recien fertilizados de trucha arco iris y tilapia roja. Se obtuvieron huevos recien fertilizados de las dos especies en explotaciones localizadas en Guasca (Cundinamarca) y Aipe (Huila). La determinacion de acidos grasos se realizo con cromatografo de gases. Los perfiles incluyeron 17 acidos grasos y los contenidos se compararon mediante analisis de medias (α=0,05) con comprobacion previa del requisito de normalidad. El patron general de distribucion de la composicion fue similar para las dos especies, al igual que la dispersion de los datos que se presento entre individuos. Salvo los perfiles de los acidos grasos C16:1n-7, C18:2n-6 y C20:1n-9, para los demas se demostro la existencia de diferencias significativas. Los rangos definidos para cada uno corresponden a lo que se reporta en trabajos similares, lo que sugiere que los concentrados utilizados proveen de los minimos necesarios para dieta de reproductores, reafirmando la condicion conservativa de movilizacion de acidos durante la vitelogenesis. Se concluye que las diferencias encontradas son una manifestacion logica de sistemas ambientales y de manejo nutricional variables. La mayor homogeneidad observada en las truchas se explica por una alimentacion dependiente exclusivamente de concentrado comercial, a diferencia de lo que ocurre con tilapias donde se utilizan recursos del medio. Se discute la relacion de las diferencias con la temperatura de cultivo.

Comparación entre perfiles de ácidos grasos en huevos de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) y tilapia roja (Oreochromis sp.)