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A maior parte das Instituicoes de Longa Permanencia para Idosos do Brasil e de carater filantropico, e os alimentos sao provenientes de doacoes de pessoa fisica e/ou juridica. Com isso, o tipo de oferta alimentar disponivel na instituicao pode acarretar deficit nutricional por falta de uma alimentacao adequada e com baixa qualidade nutricional. No entanto, as deficiencias de nutrientes podem ser minimizadas com o aproveitamento dos alimentos. Este trabalho tem por objetivo avaliar a quantidade de folhas, cascas e  talos descartados no preparo das refeicoes de uma Instituicao de Longa Permanencia para Idosos filantropica e promover o aproveitamento integral dos alimentos a partir de cartilha elaborada com receitas. Trata-se de uma acao-intervencao realizada numa Instituicao de Longa Permanencia para Idosos filantropica no municipio de Dourados/MS, em quatro etapas no periodo julho a dezembro de 2015 como uma acao do projeto de pesquisa e extensao Projeto de Melhoria para Qualidade de Vida para os Idosos. Observou-se que os funcionarios da Unidade de Alimentacao e Nutricao dessa instituicao nao aproveitam integralmente os alimentos, e antes do curso nao tinham um conhecimento amplo sobre as opcoes de preparacoes e a importância de fazer uso do aproveitamento integral dos alimentos. Entretanto, apos o curso, nota-se que houve interesse em reproduzir as receitas e o entendimento da importância do aproveitamento integral. Com isso, e relevante a capacitacao para estimular o uso do aproveitamento integral no cotidiano da Instituicao de Longa Permanencia para Idosos.

AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO E PROMOÇÃO DO APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS EM INSTITUIÇÃO DE LONGA PERMANÊNCIA FILANTRÓPICA PARA IDOSOS – (ILPI)