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O leite e um produto essencial na dieta humana, alem de ser a base para producao de outros alimentos. No Brasil, a pecuaria leiteira possui um papel importante na economia, gerando empregos e insumos para outros ramos da industria. A qualidade do produto fornecido ao consumidor e o principal aspecto da producao, e leva em consideracao a saude do animal, o processo de ordenha, as diferentes etapas da industria e toda a cadeia de distribuicao. O processo de ordenha e ponto mais critico e onde o risco de contaminacoes e evidente, por isso e essencial uma boa higienizacao do animal e dos equipamentos utilizados no processo. Assim, o objetivo desse trabalho consiste em avaliar a utilizacao de agua ozonizada no processo de desinfeccao de um sistema de ordenha canalizada na producao leiteira, comparando com o processo quimico convencional. Foram avaliados os parâmetros microbiologicos de Contagem Bacteriana Total (CBT) e Contagem de Celulas Somaticas (CCS) do leite obtido nos processos citados, a fim de comparar os metodos, bem como foi avaliada a composicao do leite. Tambem foi realizado um comparativo da viabilidade economica e ambiental dos processos de desinfeccao utilizados. Comparando os resultados obtidos para CBT verificou-se uma diminuicao dos valores obtidos ao aplicar o sistema de desinfeccao com agua ozonizada, com uma concentracao de 0,049 ppm. O processo utilizando agua ozonizada apresentou-se vantajoso economicamente e ambientalmente em comparacao ao quimico convencional. Com isso, a desinfeccao com agua ozonizada torna-se viavel na substituicao de procedimentos que utilizam produtos quimicos e geram efluentes danosos ao ambiente.

AVALIAÇÃO DA UTILIZAÇÃO DE ÁGUA OZONIZADA NO PROCESSO DE DESINFECÇÃO DE UM SISTEMA DE ORDENHA