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Servicos de alimentacao originam muitos residuos, incluindo embalagens de alimentos, que causam danos ao meio ambiente. Este estudo objetivou quantificar e analisar os residuos de embalagens na producao de refeicoes de um hospital publico de Porto Alegre, RS. Foram selecionados, pela curva ABC, os alimentos que somaram 90% do consumo de marco a junho de 2015. Cinco amostras de embalagens de cada item foram pesadas. Os calculos foram realizados no programa Microsoft® Office Excel 2010. O total de residuos gerados foi estimado em 2.710,6kg, sendo 56% de plasticos e 26,8% de metal. Ao diminuir-se o uso especialmente de produtos com embalagens plasticas, que geram as maiores quantidades de residuos, e reconsiderar-se a oferta de alimentos de baixo valor nutricional, os impactos ambientais negativos observados neste estudo podem ser reduzidos.

CARACTERIZAÇÃO E ANÁLISE DOS RESÍDUOS DE EMBALAGENS GERADOS NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES DE UM HOSPITAL PÚBLICO DE PORTO ALEGRE, RS