English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Chlorophyll or the main plant pigment is widely used by humans to help optimize metabolic function, the immune system, detoxification, relieve inflammation (inflammation) and balance the hormonal system. This study aims to determine the total chlorophyll and carotenoid content in some green vegetables as an alternative to the basic ingredients of food supplements. This research was conducted in the Biology Education laboratory of Syiah Kuala University using direct observation methods that measure the absorbance value of chlorophyll and carotenoids on 5 types of green vegetables, using purposive sampling technique. With a wavelength of 663 and 664, measured with 5 treatments and 4 replications with a dilution of 20%, 40%, 60%, 80% and 100%. Samples that have been diluted were measured for chlorophyll a, b and total chlorophyll content. The Mauizah Hasanah dan Fatemah Rosma. 46 results showed that the highest chlorophyll content was found in mustard greens is 35,336 and the lowest was in papaya leaves is 16,220. Key Word: Chlorophyll, green vegetables, food supplement. PENDAHULUAN Klorofil merupakan pigmen fotosintesis yang dijumpai dalam kebanyakan tumbuhan, Alga, dan Cyanobakteria. Klorofil atau pigmen utama tumbuhan banyak dimanfaatkan manusia untuk membantu mengoptimalkan fungsi metabolik, sistem imunitas, detoksifikasi, meredakan radang (Inflamotorik) dan menyeimbangkan sistem hormonal [1]. Berbagai penelitian masa kini mengungkapkan mereka yang biasa mengkomsumsi makanan yang tinggi klorofil kualitas kesehatannya jauh lebih baik. Sekarang ini telah ada suplemen yang telah beredar yaitu liquid chlorophyll atau chlorophylin yang berbahan dasar ekstrak klorofil daun alfafa (Medicago sativa L.). Suplemen tersebut sudah banyak diperdagangkan sebagai suplemen siap saji. Studi secara ekstensif sudah banyak dilakukan terhadap alfalfa. Seluruh bagian tanaman ini mengandung komponen yang bersifat fungsional bagi tubuh, antara lain saponin, sterol, flavonoid, kuramin, alkanoid, vitamin, asam amino, gula, protein, mineral, dan komponen gizi lainnya [2]. Tanaman Alfafa dibudidayakan di Eropa, Australia, Amerika Serikat, Afrika Selatan, Cina, dan Timur Tengah, dan di Indonesia tanaman ini mulai dibudidayakan paling banyak di daerah Jawa Tengah. Penggunaan ekstrak daun alfafa sebagai food suplemen mengalami kendala daerah tumbuh, hal ini disebabkan karena jenis tanaman tersebut merupakan anggota Leguminaceae dari daerah subtropik, sehingga budidayanya di Indonesia memerlukan iklim yang sejuk [3]. Mengingat kendala dari penggunaan daun alfafa dapat dicari alternatif lain untuk suplemen klorofil. Tanaman yang dipilih untuk digunakan sebagai suplemen klorofil adalah sayuran hijau yang sering dikonsumsi seperti sawi, kangkung air, daun kacang panjang dan daun pepaya, pegagan. Dari beberapa ahli menyatakan bahwa kunci utama mempertahankan kesehatan adalah Eksplorasi Kandungan Klorofil pada Sayuran... 47 konsumsi makanan hijau, terutama sayur-sayuran. Masyarakat umumnya mengkonsumsi sayuran hanya mengetahui bahwa ada vitamin dan zat gizi lain yang ada pada sayuran tersebut tetapi masyarakat awam belum mengetahui kegunaan dari klorofil itu sendiri sehingga perlu kita kenalkan kepada masyarakat luas terkait kegunaan klorofil tersebut. Berdasarkan pengalaman sehari-hari masih banyak dari masyarakat kita yang susah mengkonsumsi sayuran hijau, sehingga dengan penelitian ini diharapkan dapat dijadikan alternatif sebagai bahan dasar food supplement. Berdasarkan penjabaran di atas maka dilakukan penelitian untuk melihat kandungan klorofil paling tinggi yang nantinya akan dijadikan alternatif bahan dasar food supplement dengan judul eksplorasi kandungan klorofil pada sayuran hijau sebagai alternatif bahan dasar food suplement. METODE PENELITIAN Pendekatan pada penelitian ini adalah kuantitatif, yaitu menghitung absorbansi klorofil pada sawi, kangkung air, pegagan, daun kacang panjang dan daun pepaya. Jenis penelitian ini adalah survei eksploratif. Pengumpulan data pada penelitian ini dilakukan dengan cara observasi langsung pada setiap sayuran hijau yang akan dijadikan sampel kemudian diambil ekstrak dari sayuran tersebut dan di ukur absorbansinya, selanjutnya di hitung kandungan klorofil dari setiap sayuran tersebut dengan spektofotometer pada panjang gelombang 646 dan 663 nm untuk klorofil dan panjang gelombang 645, 663. HASIL DAN PEMBAHASAN Penelitian ini juga bertujuan untuk melihat nilai absorbansi dari tumbuhan mana yang paling tinggi serta melihat kandungan klorofil. Penelitian tentang eksplorasi kandungan klorofil pada sayuran hijau sebagai alternatif bahan dasar food supplement ini telah dilakukan di Laboratorium yang diuji pada 5 jenis sayuran hijau. Suatu tanaman pada tiap perkembangannya dapat menghasilkan kandungan klorofil yang berbeda, hal ini disebabkan kandungan klorofil pada daun meningkat dengan bertambahnya umur daun. Umur daun dapat diketahui berdasarkan posisi daun, semakin ke Mauizah Hasanah dan Fatemah Rosma. 48 arah pangkal semakin tua, oleh sebab itu posisi daun dapat mempengaruhi kandungan klorofil [3]. Tabel 1. Kandungan Klorofil pada Sayuran Hijau Berdasarkan Tabel 1 di atas dapat dilihat bahwa kandungan klorofil total pada daun pepaya pada konsentrasi 20% adalah 3,333 mg/L, 40% adalah 7,138 mg/L, 60% adalah 12,232 mg/L, 80% adalah 12,623 mg/L, dan 100% adalah 16,220 mg/L. Klorofil total pada daun kangkung pada konsentrasi 20% adalah 7,18 mg/L, 40% adalah 15,129 mg/L, 60% adalah 13,542 mg/L, 80% adalah 16,391 mg/L dan 100% adalah 18,08 mg/L. Kandungan klorofil total pada daun sawi dengan konsentrasi 20% adalah 13,763 mg/L, 40% adalah 23,31 mg/L, 60% adalah 29,88 mg/L, 80% adalah 34,232 mg/L, 100% adalah 35,336 mg/L. Kandungan klorofil pada daun pegagan konsentrasi 20% adalah 3,29 mg/L, konsentrasi 40% adalah 6,736 mg/L, 60% adalah 9,575 mg/L, 80% adalah 13,089 mg/L dan 100% adalah 27,95 mg/L. Klorofil total pada daun kangkung dengan konsentrasi 20% adalah 8,293 mg/L, 40% adalah 15,26 mg/L, 60% adalah 19,421 mg/L, 80% adalah 26,162 mg/L, dan 100% adalah 29,871 mg/L. No Tanaman Klorofil Pengenceran (mg/L) 20% 40 % 60 % 80 % 100 % 1 Pepaya A B Total 1,385 3,35 4,514 7,835 7,564 1,953 3,78 8,105 4,832 8,889 3,333 7,138 12,232 12,623 16,220 2 Kangkung A 2,448 5,043 6,88 7,81 8,619 B 2,33 5,094 6,67 8,602 9,484 Total 7,18 15,129 13,542 16,391 18,08 3 Sawi A 2,778 5,211 9,711 10,007 10,236 B 7,47 12,144 10,475 13,862 14,472 Total 13,763 23,31 29,88 34,232 35,336 4 Pegagan A 1,116 2,416 1,579 5,165 7,313 B 1,328 1,983 5,913 3,071 4,295 Total 3,29 6,736 9,575 13,089 27,95 5 Kacang panjang A 2,163 4,855 6,281 7,991 8,768 B 3,795 5,532 6,861 10,026 12,04 Total 8,293 15,26 19,421 26,162 29,871 Eksplorasi Kandungan Klorofil pada Sayuran... 49 Gambar 1. Histogram Kandung Klorofil Sayuran Hijau Kandungan klorofil, di dalam sayuran daun merupakan salah satu kriteria penting untuk menentukan kandungan zat gizi sayuran daun. Klorofil diketahui berperan sebagai antioksidan bagi tubuh. Oleh karena itu, kini klorofil diekstrak dan dikonsumsi sebagai suplemen makanan. Berdasarkan Gambar 1 di atas dapat diketahui bahwa pengenceran 100% untuk total klorofil tertinggi pada sayuran Sawi yaitu 35,33 mg/L dengan klorofil A yaitu 7,56 mg/L dan klorofil B yaitu 8,88 mg/L, dan klorofil terendah pada sayuran Pepaya yaitu 16,22 mg/L dengan kloroifl A yaitu 10,23 mg/L dan klorofil B 14,47 mg/L. Tanaman Sawi merupakan tanaman dari famili Brassicaceae yang merupakan sumber fitokimia bioaktif yang sangat baik dan mengurangi resiko penyait kronis. Sawi memiliki kemampuan antioksidan yang baik dan memiliki kandungan senyawa klorofil, karotenoid, flavonoid, dan fenolik [4]. Daun sawi memiliki pigmen warna hijau yang baik yang menandakan bahwa daun tersebut memiiki kandungan klorofil. Sawi jenis Mauizah Hasanah dan Fatemah Rosma. 50 pakcoy memiliki (Brassica rapa L) memiliki kadar klorofil paling tinggi yaitu sebesar 86,76 mg/g [5]. Sedangkan kandungan klorofil terendah pada daun Papaya terletak pada daerah pucuk daun. Hal ini dikarenakan dengan bertambahnya umur daun yang berbeda dengan posisi daun dibawahnya. Daun Papaya yang masih muda mengandung protoklorofil, daun berubah menjadi berwarna hijau setelah transformasi protoklorofil. Sedangkan daun Papaya tua memiliki kandungan klorofil yang lebih tinggi dikarenakan korofil sudah terbentuk sempurna seiring berkambangnya daun. Adanya variasi kandungan klorofil pada daun papaya disebabkan oleh naungan, yang berasal dari daun tanaman itu sendiri, dimana terdapat daun yang menutupi daun lainnya. Adanya naungan menyebabkan intesnitas cahaya yang diterima daun lebih rendah sehingga dapat mengganggu proses pembentukan klorofil dan fotosintesis [6]. Kandungan klorofil pada tanaman dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti umur tanaman, morfologi daun, serta faktor genetik. Umur daun dan tahapan fisiologis suatu tanaman merupakan faktor yang menentukan kandungan klorofil. Tiap spesies dengan umur yang sama memiliki kandungan kimia yang berlainan dengan jumlah genom yang berlainan. Hal ini mengakibatkan metabolisme yang terjadi juga berlainan terkait dengan jumlah substrat ataupun enzim metabolismenya [7]. Tanaman sayuran yang diuji pada penelitian ini adalah sayuran yang ditanam dimasyarakat di daerah Darussalam pada umumnya, peneliti sengaja mengambil tanaman yang ditanam di tempat yang relatif sama untuk mengurangi faktor yang dapat mempengaruhi kandungan klorofilnya. Tanaman sampel ini juga diambil yang berumur lebih dari satu bulan dan diambil daun yang tidak terlalu muda dan juga tidak terlalu tua. Berdasarkan faktor usia tanaman semakin tua tanaman maka semakin tinggi klorofilnya, jika ditinjau dari segi kuantitas maka kelima jenis sayuran tersebut dapat dijadikan alternatif bahan dasar seperti halnya daun alfafa yang selama ini beredar dimasyarakat. Hasil pemaparan tentang kandungan klorofil dari 5 sampel Eksplorasi Kandungan Klorofil pada Sayuran... 51 diatas dapat diasumsikan bahwa sawi memiliki

THE CHLOROPHYLL CONTENT IN VARIOUS GREEN VEGETABLES AS POTENTIAL FOOD SUPPLEMENT INGREDIENTS