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Se determino en la ciudad de Santa Fe y su zona de influencia, la capacidad toxicogenica, mediante la aplicacion de ensayos biologicos rapidos, a hongos contaminantes de cereales y productos alimenticios elaborados con ellos. Los alimentos estudiados fueron: soja, maiz, trigo y sus derivados: los generos frecuenles aislados fueron: Aspergillus, Penicillium y Fusarium , identificandose las especies de aquellos que resultaron toxicogenicos. Las acciones citotoxicas detectadas mediante los ensayos aplicados fueron: capacidad mutagenica, hemolisis de globulos rojos humanos y elongacion e inhibicion de celulas de Bacillus thuringiensis .

Aislamiento, identificación y determinación de la capacidad toxicogénica de hongos contaminantes de cereales y productos alimenticios