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La presencia de microorganismos patogenos en musculo de especies acuaticas de gran demanda para consumo humano es de alto riesgo para la salud publica. El crecimiento urbano en la costa del Caribe mexicano ha incrementado la contaminacion de la zona, por acarreo de residuos. El objetivo del presente estudio fue determinar la diferencia cualitativa y cuantitativa de la carga bacteriana en especies de pescados de importancia comercial, antes y despues de procesarse para su comercializacion. Se muestreo entre la isla Contoy y bahia de la Ascension, Quintana Roo, durante la captura y procesado. Se obtuvieron 160 muestras que fueron aisladas y purificadas en agar para Streptococcus y Staphylococcus. Se identificaron siguiendo los criterios de Mc Faddin, y Cowan y Steel. Se aplico analisis de panel. La contaminacion por diferentes especies de Streptococcus y Staphylococcus saprophyticus se registro desde el ambiente de los peces, El manejo durante su comercializacion no la incremento significativamente. El estar conformada por los mismos grupos bacterianos indica contaminacion homogenea desde el ambiente marino. Los resultados de este estudio presentan datos valiosos sobre el riesgo que acarrea para la poblacion el consumo de pescado contaminado con esos patogenos en areas del Caribe mexicano.

Presencia de bacterias Gram positivas en músculo de pescado con importancia comercial en la zona del Caribe mexicano