Open Accessبهینهیابی بازیافت نیتروژنی در آبکافت آنزیمی پروتئین سر و بازوی ماهی مرکب ببری (Sepia pharaonis) با استفاده از آنزیم آلکالاز
Author(s) -
Kianoosh Asgari,
Sakineh Yeganeh,
Ali Jafarpour,
Reza Safari
Publication year - 2017
Publication title -
shilap revista de lepidopterología
Language(s) - Persian
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.338
H-Index - 12
eISSN - 2340-4078
pISSN - 0300-5267
DOI - 10.22067/ifstrj.v1395i0.51100
Subject(s) - cuttlefish , sepia , chemistry , nitrogen , chromatography , hydrolysis , enzyme , enzymatic hydrolysis , biochemistry , food science , biology , organic chemistry , botany , officinalis
این پژوهش با هدف بهینه¬سازی بازیافت نیتروژنی پروتئین آبکافت¬شده از سر و بازوی ماهی مرکب ببری (Sepia pharaonis) با استفاده از آنزیم آلکالاز صورت پذیرفت. جهت بهینه¬سازی شرایط تولید پروتئین آبکافت¬شده از روش سطح پاسخ (RSM) بر اساس طرح باکس-بنکن استفاده شد. در این مطالعه، اثر سه فاکتور نسبت آنزیم به سوبسترا، دما و pH روی بازیافت نیتروژنی بهعنوان سطح پاسخ مورد بررسی قرار گرفت. مدل ریاضی، برازش خوبی با داده¬های آزمایش داشت، زیرا 2R معادل 96/0 نشان داد که قسمت عمده تغییرات درون محدوده آزمایش توسط مدل، قابل توضیح است. براساس نتایج به¬دست¬آمده، شرایط بهینه عبارت بودند از دمای 69/52 درجه سانتیگراد، 50/8 :pH و نسبت آنزیم به سوبسترای 92/1 درصد، که منجر به بازیافت نیتروژنی معادل 89/36 درصد گردید. عدم معنی¬داری در فاکتور فقدان برازش در این مطالعه نیز گواهی بر قابلیت مدل در پیش¬بینی دامنه-های مورد استفاده در این آزمایش می¬باشد. بررسی ترکیب آمینواسیدی پروتئین آبکافت¬شده حاصل از شرایط بهینه سر و بازوی ماهی مرکب ببری نشان داد که این پروتئین دارای ارزش غذایی بالایی است. شاخص شیمیایی پروتئین آبکافت¬شده¬ی سر و بازوی ماهی مرکب نیز نشان داد که این پروتئین دارای مقادیر بالای اسیدهای آمینه ضروری است و نیاز یک انسان بالغ را به اسیدهای آمینه ضروری (پروتئین استاندارد FAO/WHO) برآورده می¬کند، اما در مقایسه با نیازهای ماهی کپور (پروتئین استاندارد NRC)، از نظر اسیدهای آمینه فنیل¬آلانین و ترئونین، محدودکننده می¬باشد.
Accelerating Research
Robert Robinson Avenue,
Oxford Science Park, Oxford
OX4 4GP, United Kingdom
Address
John Eccles HouseRobert Robinson Avenue,
Oxford Science Park, Oxford
OX4 4GP, United Kingdom