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Objetivo. Evaluar nutricionalmente la semilla del almendro de la india (Terminalia catappa)para tres estados de madurez: E1 verde; E2 intermedio y E3 maduro, como una alternativade suplemento en la alimentacion animal. Materiales y metodos. Se determinaron lascaracteristicas fisicoquimicas de la pulpa de los frutos y se les extrajo la semilla a la cual seles realizo el analisis bromatologico mediante los metodos oficiales de analisis quimico AOAC.A la grasa extraida de la semilla se le realizo un perfil de composicion de acidos grasos pormedio de la tecnica de cromatografia gaseosa acoplada a espectrometria de masas.Resultados. Para la semilla se obtuvo en promedio: grasa 54%, proteina 24%, ceniza 4%,fibra 12% y humedad 45%. Los datos se procesaron utilizando un analisis de varianza(ANOVA). Los estados de madurez, presentaron diferencias estadisticas (p.0,05) decomposicion para la semilla; mientras que para las variables fisicoquimicas de la pulpa, pH,acidez y grados Brix, arrojaron resultados no significativos. El perfil de acidos grasos delaceite de la semilla para E1, E2 y E3, mostraron similitud en ciertos componentes. Conclusion.Teniendo en cuenta la composicion nutricional de la semilla de almendro (Terminalia catappa)y su elevado valor en proteina (24%), grasa (54%), fibra (12%), es posible su aprovechamientopara la industrializacion e inclusion en concentrados para la alimentacion animal.

Aprovechamiento de las caract eríst icas nutricionales del almendro de la India (Terminalia catappa L.) como suplemento en la alimentación animal