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Ao longo da história econômica do Brasil, o café contou com um forte apoio governamental, quer no apoio à produção, quer na comercialização, com, por exemplo, a compra de excedentes e políticas de preços mínimos que na maior parte das vezes funcionava como preço máximo. Tal prática criou uma forte dependência dos produtores em relação ao Estado, cuja atuação criou, na realidade, um grande mercado nacional de produção do café orientado pelo preço médio1. Dentre os instrumentos reguladores, o que teve maior interferência na política cafeeira foi o Instituto Brasileiro do Café (IBC), criado em 1952 e extinto em 1990, no Governo de Fernando Collor de Mello. Segundo Farina (1997), a garantia de preços do IBC foi prejudicial ao sistema agroindustrial do café no país. Isso porque esta política não estimulava a busca pela qualidade e

A arquitetura política de construção do terroir do café no cerrado de Minas Gerais