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Os alimentos podem ser contaminados na producao, processamento, embalagem, transporte e consumo, por substâncias toxicas ou microrganismos. Objetivou-se pesquisar a presenca de fungos micotoxigenos em tilapias (Oreochromis sp.) cultivadas, na agua e substrato de viveiros, em duas fazendas situadas em Teresina, PI. Foram utilizados doze amostras de cada propriedade, sendo, quatro amostras em tres estagios de crescimento, totalizando 24 amostras. Realizou-se a contagem de fungos pela metodologia decimal seriada (10-1 a 10-3). Apos analise dos resultados, observou-se que na propriedade “A” houve diferenca na contagem de fungos nas amostras de tilapias com as maiores contagens na fase 2 de crescimento. As amostras de agua dos viveiros apresentaram contagens semelhantes em todas as fases de cultivo em ambas as propriedades. As contagens de fungos nas amostras de substrato foram maiores na propriedade “B”. Esses fungos podem ser provenientes do ambiente ou ainda de fatores externos, como a racao. Comparando-se as amostras, os substratos apresentaram maior contaminacao e variedade de especies, provavelmente devido ao acumulo de residuos de racao e fezes que estao presentes na agua. Concluiu-se que os sistemas de piscicultura possuem fungos micotoxigenos e que estes estao presentes nos peixes.

Monitoring of mycotoxigenic fungi in the cultivated fish, in the water and in the substrate from fish ponds in farms