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Se ha determinado el contenido de azucares totales y azucares reductores, en una muestra representativa de la coleccion de germoplasma mundial de camote libre de patogenos, que mantiene el Centro Internacional de la Papa (CIP). Se ha encontrado que el contenido de azucares en las raices de camote presenta una gran variabilidad, con un rango desde 8.26% hasta 31.65% (expresados en base seca), para azucares totales y un rango desde 0.58 hasta 14.07% (expresados en base seca) para azucares reductores.

Contenido de azúcares en raíces reservantes de 106 clones de camote (Ipomoea batatas (L.) Lam.) de la colección de germoplasma