English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Tutkimuksen tavoitteena oli alustavasti selvittaa voidaanko tuottaa hyvaa hapankaalia ja hapankaalimehua yhdistamalla fermentoinneissa alhaista suolamaaraa, yrtteja, mausteita ja starttereita. Fermentoinneissa kaytetyn mineraalisuolan maara oli 0.9 %, joka vastaa 0.5 % NaCl. Tassa tutkimuksessa kaytetyt yrtit ja mausteet olivat anis, fenkoli, kumina, tilli, valkosipuli ja minttu. Starttereina kaytettiin Leuconostoc mesenteroides ja Pediococcus dextrinicus yhdistelmaa tai Leuconostoc mesenteroides ja Pediococcus spp. No. 4 yhdistelmaa. Maitohappobakteerit oli eristetty spontaaneista hapankaalifermentoinneista. Fermentoinnin jalkeen puristettujen hapankaalimehujen aistinvarainen laatu arvioitiin.Taman tutkimuksen perusteella voitiin todeta, etta kayttamalla mineraalisuolaa, yrtteja, mausteita ja eristettyja maitohappobakteereita on mahdollista tuottaa hyvalaatuisia hapankaalimehuja. Mehujen mikrobiologinen ja aistinvarainen laatu oli hyva.

agricultural and food science

Preliminary studies on using LAB strains isolated from spontaneous sauerkraut fermentation in combination with mineral salt, herbs and spices in sauerkraut and sauerkraut juice fermentations