English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Plus monthly

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Free Plan

Kegiatan penelitian ini dilakukan dengan beberapa tahap yaitu tahap pembuatan tepung tempe, tahap pembuatan buah kering, tahap pembuatan snack bars tempe, serta tahap analisa fisikokimia dan sensori. Formula snackbars terdiri dari 3 variasi yaitu perbandingan antara tepung tempe dan buah kering sebesar 40:60, 50:50 dan 60:40. Buah kering yang digunakan adalah mangga dan salak. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa tingkat kekerasan tekstur snack bars semakin tinggi dengan semakin besarnya proporsi tepung tempe. Kadar air snack bars semakin rendah dengan semakin besarnya proporsi tepung tempe kecuali snack bars dengan campuran buah salak. Kadar abu snack bars semakin tinggi dengan semakin besarnya proporsi tepung tempe. Kadar protein snack bars semakin besar dengan semakin besarnya proporsi tepung tempe. Kadar lemak snack bars semakin besar dengan semakin besarnya proporsi tepung tempe. Kadar karbohidrat snack bars semakin rendah dengan semakin besarnya proporsi tepung tempe. Kadar serat dan total fenol snack bars tidak berbeda nyata antar variasi sampel. Aktivitas antioksidan snack bars semakin besar dengan semakin besarnya proporsi tepung tempe. Total kalori snackbars semakin besar dengan semakin besarnya proporsi tepung tempe. Berdasarkan parameter overall, snack bars yang mendapatkan penilaian tertinggi dari panelis adalah snack bars dengan campuran mangga 40:60 dan salak 60:40.

KAJIAN FISIKOKIMIA DAN SENSORI SNACK BARS TEMPE BAGI PENDERITA AUTIS