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L’elevage et les produits animaux sont souvent examines par domaine (environnement, economie) ou par niveau d’organisation (exploitation agricole, filiere, territoire, pays) si bien qu’il est difficile d’evaluer simultanement la diversite des services et impacts issus de l’elevage dans les territoires. En coherence avec la litterature scientifique sur les systemes socio-ecologiques, nous avons represente l’elevage et ses produits a l’interaction de trois systemes (ecologique, technique et social). Ceci permet d’identifier la diversite des facteurs (interactions biotiques, pratiques, modes d’organisation) a l’origine des impacts et des services rendus par l’elevage. Nous en avons ensuite derive une representation simplifiee, « la grange » qui permet de visualiser l’elevage (l’usage des terres, les animaux…) et ses impacts ou services sur cinq interfaces (les intrants, l’environnement et le climat, les marches, le travail et l’emploi, et les enjeux sociaux et culturels), et les synergies/antagonismes entre services au sein d’un territoire. Nous definissons ensuite differentes formes d’elevage afin de representer la diversite de l’elevage entre territoires, et d’identifier differentes voies d’innovation pour augmenter ses services et reduire ses impacts. Celles-ci se distinguent par l’insertion des elevages dans les systemes alimentaires (mondialises vs territorialises), ainsi que par l’autonomie en intrants pour l’alimentation des animaux. Cette classification est mobilisee pour introduire les differents cas d’etudes analyses dans ce numero special.

La « grange » : un cadre conceptuel pour appréhender les bouquets de services rendus par l’élevage dans les territoires