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L’elevage rend de nombreux services dans les territoires dans lesquels il est implante et il est interessant de pouvoir les apprehender dans leur globalite. L’objectif de cette etude est de realiser une qualification du bouquet de services rendus par les systemes de production de foie gras agroforestiers en prenant comme exemple l’association oies / noyers en Perigord. Le cadre conceptuel utilise a ete adapte de Ryschawy et al (2015). Les donnees proviennent 1) de mesures biologiques (croissance des arbres ou production de fruit, comportement des animaux, biodiversite) ou pedologiques (fertilite des sols) realisees sur des oies adultes elevees sur des parcours contenant des noyers âges de 7 a 11 ans et 2) des donnees de la litterature pour les autres dimensions. Notre analyse montre que l’elevage des oies pour la production de foie gras sur des parcours implantes de noyers est a benefices reciproques puisque l’ombre apportee par les noyers est tres appreciee des animaux, et que les dejections des oies fertilisent les arbres ce qui augmente leur croissance et leur production de fruits sans alterer leur qualite sanitaire. Cette association rend des services i) d’approvisionnement par la fourniture en quantite relative moderee de foie gras, de viande d’oie, de bois de noyers, de noix et de coproduits (duvets et graisse d’oie, coques et brou de noix) ; ii) de preservation de la qualite environnementale en valorisants des coproduits dans l’alimentation des animaux (77 t/an) et en preservant la fertilite du sol ; iii) patrimoniaux et de qualite de vie par le biais de produits labellises et a haute valeur ajoutee (AOC Noix du Perigord, marque Oie du Perigord) et le maintien du patrimoine culturel et gastronomique; et iv) de vitalite territoriale par la creation d’emplois et la contribution a l’agrotourisme. Il a aussi des externalites negatives (impacts environnementaux, acceptabilite sociale du gavage et risques sanitaires). Ce travail permet de montrer que les benefices de l’association oies/noyers sont beaucoup plus larges que les interets techniques et economiques qui les ont justifies.

Les services rendus par les systèmes de production de foie gras agroforestiers : l’exemple de l’association entre oies et noyers en Périgord