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L’augmentation de la consommation de viande bovine dans plusieurs pays asiatiques contribue a renforcer les jeux concurrentiels entre les principaux exportateurs mondiaux de viande bovine, dont l’Australie, l’Inde, le Bresil ou les Etats-Unis. Les principaux importateurs de viande bovine, dont les Etats-Unis, la Chine (avec Hong-Kong), le Japon et la Russie, connaissent des trajectoires differenciees en fonction de l’evolution de la demande interieure en viande bovine, des conditions sanitaires propres aux pays fournisseurs et, parfois, de questions geopolitiques. L’Union Europeenne, qui connait a la fois une baisse de sa production et de sa consommation de viande bovine, n’est pas un acteur majeur du commerce international dans ce secteur. La demande interieure est satisfaite essentiellement par des produits europeens et des flux importants de bovins vivants et de viande bovine ont lieu entre les Etats membres. En utilisant les bases de donnees des douanes disponibles, tant a l’echelle mondiale (Comtrade et Baci) que de l’Union Europeenne (Comext), cet article propose une analyse sur l’evolution de la situation productive et commerciale des principaux acteurs du secteur bovin mondial pour la periode 2000 a 2015.

Les échanges de bovins vivants et de viande bovine dans le monde et dans l’UE : trajectoires productives et commerciales des principaux pays impliqués