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La majorite des cas de salmonellose humaine dans les pays industrialises est liee a la consommation d'oeufs et de viande de volaille mais aussi de charcuteries contaminees. Pour reduire ce risque alimentaire, la strategie developpee a l'INRA, en collaboration avec l'AFSSA, vise principalement a reduire la contamination des matieres premieres alimentaires d'origine animale, en particulier celles issues des volailles et du porc. Cela implique d'ameliorer l'etat sanitaire des animaux et de lutter contre le portage asymptomatique de cette bacterie par des animaux qui abritent, voire excretent de grande quantite de pathogenes sans signe de maladie. Une telle demarche implique une meilleure comprehension des mecanismes qui permettent a la bacterie de coloniser l'animal, mais aussi des reponses immunitaires mises en place par l'hote pour resister a ce pathogene. Ces etudes debouchent sur le developpement de vaccins ou de moyens therapeutiques et sur la selection d'animaux plus resistants a ce portage asymptomatique. Enfin, une approche integrative complementaire des etudes experimentales et observationnelles de terrain permet de modeliser la contamination des animaux ou des industries agroalimentaires pour analyser les risques de transmission et l'impact des mesures prophylactiques.

Réduction du portage des salmonelles chez les animaux de rente : une approche multidisciplinaire