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On affirme, meme sans preuve averee, que les aliments issus de la transformation genetique des plantes presentent des risques pour l'homme et les animaux. On reconnait seulement les avantages agronomiques des plantes genetiquement modifiees (GM) ayant fait l'objet d'une autorisation de dissemination. L'equivalence en substance (composition chimique), la securite et l'innocuite ont pourtant ete verifiees prealablement a leur autorisation. C'est seulement recemment que l'on a demontre chez les animaux de ferme l'equivalence nutritionnelle de ces plantes et de leurs derives. Aucun signe de toxicite du soja, du pois, du lupin, du coton, de la pomme de terre chez le rat ou du colza chez le lapin n'ont ete observes. De nombreux travaux sur animaux cibles ont ete recemment publies : ils sont recapitules et interpretes dans cet article. Ainsi, par exemple, 11 tests combines de tolerance et de valeur alimentaire ont ete effectues sur le poulet de chair et 11 tests sur le porc concernent le mais grain, ou le soja resistant aux herbicides ou aux insectes. Les fourrages a base de plantes entieres, les graines de coton , de soja GM ont fait l'objet de 17 publications de resultats observes sur les ruminants, vaches laitieres et bovins a l'engrais, sur des durees allant de 21 a 246 jours. Ces essais montrent l'equivalence alimentaire des plantes GM par rapport aux plantes parentales ; aucun effet n'a ete observe sur la composition et les proprietes technologiques du lait. La recherche de residus de l'ADN transformant dans les muscles du poulet ou dans le lait des vaches s'est toujours averee negative. Par ailleurs, la resistance aux insectes chez le mais s'accompagne d'une reduction substantielle de la teneur en mycotoxines (trichotecenes, fumonisine B1) dans le mais grain. Enfin, la reduction du taux de phosphore phytique dans le mais permet de reduire considerablement les rejets de phosphore dans les emuents des elevages d'animaux monogastriques.

Les aliments issus de plantes génétiquement modifiées : équivalence, efficacité et sécurité chez les animaux de ferme