English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

espèces, la quantité de lipides accumulée dans les différents tissus de l'organisme constitue un facteur important de qualité des carcasses et des viandes. Ainsi, une faible accumulation de lipides dans les tissus adipeux visibles est souhaitable afin d'optimiser les coûts de production et de proposer aux consommateurs des produits carcasses entières, et morceaux prêts à rôtir visuellement attractifs. Dans le même temps, la quantité de lipides présente dans les muscles semble devoir être préservée, voire augmentée. Des études conduites chez le porc qui, comme le lapin, produit une viande à faible teneur en lipides, suggèrent en effet l'existence d'une liaison positive entre la teneur en lipides intramusculaires et l’acceptabilité de la viande par les consommateurs (Fernandez et al 1998). La faible teneur en lipides des muscles du lapin (1 à 2 g/100 g pour la plupart d'entre eux) pourrait ainsi constituer un des facteurs limitants de la qualité finale de cette viande, souvent jugée trop fade et trop sèche par les consommateurs français (enquête ITAVI réalisée en 1998). Une meilleure connaissance des facteurs métaboliques et physiologiques impliqués dans l’accumulation des lipides dans les différents tissus chez cette espèce est donc nécessaire si l’on veut, à terme, pouvoir orienter par voie génétique ou nutritionnelle le dépôt de lipides dans les muscles au détriment des tissus adipeux visibles.

La lipogenèse chez le lapin. Importance pour le contrôle de la teneur en lipides de la viande