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vage est en passe de devenir une demande sociale majeure. La protection des animaux n’est plus l’apanage des seules sociétés protectrices. Pour exemple, la préparation de la loi 1976 (Journal Officiel du 13/7/1976) visant à protéger les animaux dans les élevages, a été largement soutenue par des pétitions signées par des personnes non membres d’associations de défense des animaux. Dans le même temps, certains consommateurs réclament plus d’informations sur l’origine des produits qu’ils achètent, en particulier sur les conditions d’élevage. L’animal n’est plus considéré comme un simple moyen pour produire mais bien comme un être sensible, doté d’une certaine perception et compréhension de son environnement. Il ne s’agit pas pour autant de rechercher le bien-être de tous les animaux mais d’assurer celui des animaux qui vivent sous la dépendance de l’Homme. L’ensemble de ces constats de société doit conduire à s’interroger sur les manières de respecter le bienêtre des animaux en élevage. Avant de rentrer dans le vif du sujet, il convient de s’attarder sur la notion même de bien-être. Il en existe de nombreuses définitions (pour revue : Fraser 1995). D’une manière générale, on entend par bien-être un état physique et mental d’harmonie avec l’environnement. Ce concept abstrait d’harmonie doit être décliné en éléments plus concrets. Certains auteurs mettent l’accent sur l’absence de souffrance, celle-ci étant définie comme une émotion désagréable telle la peur, la douleur ou la faim (Dawkins 1983a). D’autres insistent sur les capacités d’adaptation des animaux. Ainsi, selon Broom (1987), le bienêtre d’un animal est respecté si l’environnement satisfait d’emblée tous ses besoins ou si les efforts que l’animal fournit pour les satisfaire restent faibles. En fait, ces deux courants de pensée se rejoignent puisqu’un effort d’adaptation qui serait trop important est synonyme de souffrance. A partir de toutes Les méthodes d’appréciation du bien-être des animaux d’élevage