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Dans cette étude, l'évolution du raisin a été suivie à travers les constituants suivants : matières solides solubles, poids et volume des baies, acidité totale, acide malique, acide tartrique et pH du moût. Les échantillons ont été prélevés tous les dix jours depuis un mois avant la véraison jusqu'à la récolte.Le but de cet article est d'analyser principalement les résultats correspondant à l'échantillon prélevé au moment de la vendange.

Influence des entre-cœurs sur la maturation des grappes, la quantité de raisin récoltée et la fertilité des ceps