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Durant la phase de croissance du sarment douze stades repères ont pu être définis au cours de l'organogenèse des bourgeons latents avant leur entrée en dormance. Les quatre premiers stades uniquement végétatifs sont caractérisés par l'apparition de primordia foliaires. Les stades suivants, dits inflorescentiels, sont marqués par l'apparition des primordia inflorescentiels puis par leur évolution. Seuls les deux ou trois premiers primordia apparus prennent un grand développement et acquièrent la structure caractéristique des futures inflorescences de la Vigne ; mais, durant cette période il n'y a pas de différenciation de fleurs. Les autres primordia évolueront en vrille

oeno one

Description des stades du développement des primordia inflorescentiels durant l'organogenèse des bourgeons latents de la vigne (Vitis vinifera L. var. Merlot)