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Après foulage classique, la vendange blanche est égouttée par secouage sur une grille puis montée au-dessus d'un pressoir. Il y a écoulement très rapide de 45 p. 100 du jus total sans détérioration apparente des raisins. Diverses modifications sont souhaitables pour améliorer le débit, le taux d'égouttage et le nettoyage de l'appareil.

Observations technologiques sur l'utilisation d'un fouloir-élévateur de raisins