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Cette étude a pour but d'établir et de présenter sept installations de réception conçues à partir d'installations existantes pour lesquelles interfèrent les facteurs suivants :— 4 types de récipients de transport (tombereaux, douils, comportes, bacs).— 3 méthodes de vinification (blanc sec, rouge avec éraflage, macération des raisins entiers),— 2 modes d'extraction du jus des raisins blancs (pressurage en grains ronds, emploi d'un foulo-pompe).Après une description rapide de ces installations et de l'énoncé des principales caractéristiques d'équipement et des performances, nous ferons le point des investissements qu'elles représentent en 1969, globalement et en charge moyenne annuelle. Enfin, nous estimerons l'incidence de ce poste par quintal de raisin reçu en chai.

Exemples de postes de réception de la vendange en caves particulières de vinification