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Der Stil eines Weines wird von der chemischen Zusammensetzung der Beeren bei der Ernte beeinflusst. Die zugrundeliegenden physiologischen Prozesse, die in den Beeren vom Ansatz bis zur Reife ablaufen, sind auserst komplex und sind zudem eng mit umwelt- und agrarwirtschaftlichen Faktoren verknupft. Die klimatischen Bedingungen innerhalb der Fruchtzone (d. h. das Mikroklima), wie z. B. Licht und Temperatur, beeinflussen bekanntermasen die Physiologie der Beeren auf dem Niveau der Schalen, des Fruchtfleisches und der Samen. Dieser Artikel beschaftigt sich mit dem Potenzial der Ausdunnung des Laubes im Bereich der Trauben, mit den damit verbundenen Veranderungen im Trauben-Mikroklima und in der chemischen Zusammensetzung der Beeren.

Berry primary and secondary metabolites in response to sunlight and temperature in the grapevine fruit zone