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Objetivo: Evaluar y caracterizar los hematomas presentes en vacunos faenados en las plantas frigorificas de Uruguay, habilitadas para exportacion. Comparar datos obtenidos con investigaciones anteriores a nivel nacional. Metodologia: Se realizo un estudio observacional de las carcasas bovinas luego de la faena, con el fin de evaluar la presencia de hematomas, teniendo en cuenta su localizacion, area, forma y profundidad. A su vez, se recabo informacion sobre el sexo y categoria de las tropas evaluadas, de manera de correlacionar estos factores con la aparicion de las lesiones. Resultados y conclusiones: De un total de 1.030 carcasas observadas, 44.4 % presentaron al menos un hematoma, con un promedio de 0.89 hematomas por carcasa. Mayormente se localizaron en la region del muslo, costillar y flanco, con 31 %, 19.7 % y 19.6 % respectivamente. En cuanto a la profundidad, 83.9 % de las carcasas lesionadas presentaron contusiones grado 1 o superficial y 16.1 % grado 2, destacando la ausencia de hematomas grado 3. Los hematomas “circulares o irregulares” fueron los mas frecuentemente registrados, detectando tambien formas “lineales”, en “tranvia” y en forma de “coma”. Por otra parte, se relacionaron las lesiones con factores del propio animal, encontrando diferencias significativas (p<0.01) segun su edad y sexo. Las hembras presentaron mas hematomas (54 %) que los machos (37 %), mientras que fue mayor la cantidad de lesiones halladas en los animales adultos (55.9 %) a lo encontrado en jovenes (37.4 %). La presencia de lesiones, si bien ha disminuido en el correr de los anos, implica que aun existen factores durante la vida del animal que influyen negativamente en su nivel de bienestar. Son necesarias nuevas estrategias o perfeccion de las ya utilizadas, con el objeto de lograr un desarrollo continuo y obtener asi un producto de buena calidad desde el punto de vista del bienestar animal.

Estudio observacional sobre presencia y caracterización de hematomas en carcasas vacunas de Uruguay