English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Tools annual

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Global: Zendy Plus annual

Global: Zendy Free Plan

O leite e um dos principais alimentos consumidos no mundo, devido suas caracteristicas organolepticas e nutricionais. Sua falta de qualidade no mercado informal esta relacionada a diversas formas de fraudes, causando diversos problemas alimentares e de saude coletiva. Essa pesquisa teve como objetivo analisar adulterantes no leite de vaca in natura comercializado informalmente no interior do estado do Ceara. Sendo de carater analitico descritivo. Foram analisadas 20 amostras de leite, realizando testes de acidez de Dornic, determinacao do pH e caracteristicas organolepticas, adulteracao por peroxido de hidrogenio e solucao alizarina; presenca de cloretos, sacarose, bicarbonato de potassio e amido. Nas analises, 95% apresentaram irregularidades em pelo menos um dos quesitos comparados e analisados frente aos padroes estipulados pelos orgaos reguladores como o MAPA. Delas, 35% apresentaram o pH alterado, 10% adicao de soda caustica, 85% de bicarbonato de potassio, 15% de sacarose e 20% alteracao nas caracteristicas organolepticas. Em 100% das amostras nao houve adicao de peroxido de hidrogenio, cloreto e amido. Os resultados do trabalho evidenciaram o perigo que o consumidor do leite cru informal esta exposto devido a presenca de adulterantes, possivel adicao de agua e falta de higiene no manejo, falta de refrigeracao adequada e prejuizo economico.

ANÁLISE DE ADULTERANTES NO LEITE DE VACA IN NATURA COMERCIALIZADO INFORMALMENTE NO INTERIOR DO ESTADO DO CEARÁ